Millefoglie, ricetta e storia di un dolce antico
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- Categoria: Ricette Dolci e ...
- Pubblicato Giovedì, 26 Marzo 2015 15:28
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L'origine della millefoglie è sconosciuta.
Si trovano prime tracce nel libro Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne del 1651.
La ricetta successivamente è stata rielabotata da Marie-Antoine Carême.
Carême, che scriveva alla fine del diciottesimo secolo, considerava la ricetta di "antiche origini".
Certe sono le origini Francesi,la Millefoglie (in francese mille-feuille, millefeuille o mille feuille)è anche conosciuta come Napoleon.
La tradizione vuole che la torta Millefoglie sia composta da tre strati di pasta sfoglia (pâte feuilletée), alla quale si alternino due strati di crema pasticcera, negli anni sono stati presentati mille varianti, ma l'originale è come abbiamo appena descritto.
La parte superiore un tempo veniva glassata o in alternativa spolverata con copioso zucchero a velo.