Riso freddo alla Norma

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Da buon Catanese la Norma è un piatto che non manca mai, io mi diverto a re inventarlo ma mai a stravolgerlo, piccole modifiche o aggiunte dettate da necessità oggettive ma lasciando l'essenza del piatto sempre intatta.

Oggi mi cimento in un altro piatto freddo, dopo la Norma Glaciale che ripropongo spesso...
ma veniamo alla realizzazione del "Riso freddo alla Norma":

Ingredienti: (per 8 persone)

-300g di riso ( per insalate tipo parboiled)
-2 melanzane di media grandezza
-olio per frittura qb
-300g di pomodorini datterino

La ricetta continiìua qui